來自拿坡里的餐廳主廚Valerio Mandile自小深受母親及祖母的廚藝薰陶，對烹飪產生興趣，並由13歲起踏足廚藝界。對飲食充滿熱誠的Chef Valerio於2021年6月加入Grissini前，曾於拿坡里的米芝蓮二星餐廳Don Alfonso 1890學藝，亦曾於多家位於意大利、德國及加拿大的高級餐廳工作，致力將平易近人的拿坡里傳統文化分享給全世界。

Chef Valerio特意選用來自意大利南部的新鮮食材入饌，如Andria布拉塔芝士、特大的Amalfi檸檬、Piennolo 小番茄及意大利魚露Colatura di Alici等，將家鄉風味融入菜式之中，致力以最優質的食材結合創新烹調方式，炮製出頂級正宗的意大利風味。